Калорійність майонезу і його користь і шкода

Останнім часом спостерігається зростаюча тенденція популярності здорового харчування. А серед тих, кому протипоказані продукти з вмістом глютену, набирають популярність страви з зернобобових культур.

Наприклад, з нуту (він же – баранячий, або турецький горох), який в результаті варіння і пюрірованія стає живильним і оригінальною закускою – хумусом.

У статті знайдете його корисні властивості, склад, а також скільки калорій міститься.

приховати зміст

опис страви

Хумус – це що за блюдо? Хумус – це оригінальна і ситна закуска на основі пюре з нуту. Рецепт цієї страви був відомий ще 8 століть тому в Османській імперії, а також у ряді східних країн – Йорданії, Сирії, Лівії, Греції.

Сьогодні хумус все частіше входить в повсякденний раціон людей, що віддають перевагу здорове харчування.

Якщо брати дослівний переклад слова «хумус», то він може означати як сам баранячий горох ( «нохут»), так і приготовлену з нього закуску-пюре. Білок, що міститься в нуте, прекрасно засвоюється організмом.

Нут за своєю будовою нагадує тваринний протеїн – відмінна альтернатива жирної м’ясної їжі, в якій міститься багато холестерину.

Крім того, до складу традиційного хумуса входить :

1. Кунжутна паста (тахини). Вона містить великий відсоток Ca, K, P і Mg. Жирні omega-3 кислоти в її складі підвищують пружність і еластичність шкіри і уповільнюють процес старіння.
2. Оливкова олія . Воно з давніх-давен відомо своїми цілющими властивостями: благотворно позначається на роботі травної системи, нормалізує кислотність шлунка, використовується для лікування розладів нервової системи.
3. Часник . Цей компонент нормалізує рівень холестерину, володіє антибактеріальними властивостями (пригнічує активність стафілококів, дифтерійної палички і дріжджових грибків).
4. Лимонний сік . Сік лимона є справжнім джерелом вітамінів і корисних речовин, покращує пам’ять і концентрацію уваги, а також зміцнює імунітет, підвищуючи захисні властивості організму.
5. Паприка . Стимулює підшлункову залозу і печінку, сприяє зниженню шлункових кольок, метеоризму. Містить кальцій у великій кількості, а також цінні для організму жирні кислоти.

• Хумус можна готувати не тільки з нуту, а й з буряка, квасолі, гречки.
• Про користь і шкоду хумус з нуту дивіться на відео:

Калорійність хумус КБЖУ

Хумус відноситься до категорії здорового харчування , незважаючи на калорійність. Якщо хумус приготований за класичним рецептом, то ось його приблизна харчова цінність.

1. Калорійність (на 100 грам) – 220-260 Ккал.
2. Білки – 9%.
3. Жири – 14-17%.
4. Вуглеводи – 16-18%.

Хумус відмінно втамовує апетит, при цьому не має шкідливого впливу на організм і не шкодить фігурі. Висока калорійність страви досягається за рахунок вмісту в ньому оливкового масла, але воно має величезну харчову цінність для організму.

• Ця страва сміливо можуть вживати в їжу і вегетаріанці.
• Нут містить клітковину , яка відмінно насичує, регулюючи при цьому рівень цукру в крові, що важливо для діабетиків і хворих гіперглікемією.
• Що таке хумус, дізнаєтеся тут; а як зварити суп з булгура – тут.

Чим корисний хумус з нуту для здоров’я? Основна користь хумус з нуту полягає в достатній кількості легкозасвоюваного білка , жирних кислот, клітковини і великої кількості містяться в ньому вітамінів.

У ньому відсутня холестерин, тому пасту з турецького гороху можна сміливо вживати в їжу навіть тим, хто страждає рядом захворювань серцево-судинної системи.

Крім усього перерахованого вище, хумус :

• нормалізує обмінні процеси організму;
• позбавляє від шлаків і токсинів;
• покращує мозковий кровообіг;
• знижує рівень цукру в крові;
• стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує травлення;
• виводить холестерин.

Для жінок

Для жіночого організму хумус – справжнісінька знахідка . Мало того, що він відмінно впишеться в будь-яку дієту і не завдасть шкоди фігурі, він ще й сприяє жіночому здоров’ю і красі – поліпшується пружність і еластичність шкірних покривів і прискорюється метаболізм.

Дієтологи стверджують, що в раціоні годуючої мами мінімум на 1/5 повинен бути присутнім білок. А зміст його в нуте – 25%, тому він як не можна краще підходить для раціону молодих мам.

Нут заповнює брак таких вітамінів, як А, В, С, К і Е, а також дуже важливого мікроелемента – заліза. На відміну від звичайного гороху або квасолі нут не сприяє газоутворення і здуття живота.

Важливо! Мамі, що годує вводити нут в раціон потрібно поступово, уважно спостерігаючи за харчової реакцією дитини. Але при цьому дитині повинно виповнитися не менше 3-4 місяців.

Корисні рецепти: пп шаурма, чорба різних країн, рибний суп-пюре, суп-пюре з брокколі.

Для чоловіків

Серед арабських чоловіків, яких відрізняє висока працездатність і «гарячий» темперамент , хумус – дуже популярна закуска. Нут як основний компонент хумус благотворно впливає на роботу сечостатевої системи чоловіків і на роботу передміхурової залози.

Mg, P і Na в складі баранячого гороху підвищують опірність стресам. А що міститься в хумус лейцит дає можливість приросту м’язової маси, що не можуть не оцінити шанувальники силових видів спорту та бодібілдери.

Турецька кухня популярна серед чоловіків своїми м’ясними стравами: казан кебаб, донер, Іскандер, люля.

при схудненні

Хумус – досить калорійна закуска, проте він активно використовується в дієтичному меню: що міститься в ньому білок не дозволяє зайвим кілограмам відкластися «про запас». Паприка стимулює обмінні процеси і покращує метаболізм. Сік лимона – відмінний жиросжигатель, що володіє мінімумом протипоказань.

1. У хумус є ще одна незаперечна перевага – його вживання знижує тягу до солодкого.
2. Рецепти для тих, хто стежить за вагою: суп-пюре з кабачків, селери, шпинату, дієтичний.
3. Про склад хумус і як вживати для схуднення, дізнаєтеся з відео:

Протипоказання і шкода

Однак є і список протипоказань до вживання хумус з баранячого (турецького) гороху. Незважаючи на те, що нут володіє набагато меншою активністю в плані газоутворення в організмі, його не слід вживати людям, схильним до метеоризму, а також тим, хто схильний до повноти.

Виключити з раціону це поживна і ситне блюдо рекомендується також тим, хто має непереносимість хоча б одного з компонентів хумус.

Для любителів вуличної їжі: найкраща щаурма, турецька, мексиканська, сирна, справжня.

У даній статті перераховані корисні властивості хумус, його калорійність і БЖУ, а також протипоказання до введення в раціон. Будучи чудовим джерелом білка, хумус приготований в домашніх умовах стає знахідкою для тих, хто є адептом ЗСЖ, спортивного, дієтичного та вегетаріанського харчування.

Майонез: користь і шкода для організму

Знаменитий соус з яєць, масла і гірчиці користується шаленою популярністю у всьому світі, а особливо він любимо, мабуть, в нашій країні. Російські господині заправляють майонезом салати, готують з соусом м’ясні та овочеві страви. Чи не обходяться без майонезу і багато закуски і гарніри.

Однак останнім часом світ захлеснула хвиля здорового способу життя і правильного харчування, і до майонезу багато стали ставитися насторожено, а часом і зовсім вороже, мовляв, цей продукт містить колосальну кількість жиру і організму може принести тільки зайві кілограми, але ніяк не користь. Чи виправдана така точка зору і чи може майонез бути корисний для організму?

Майонез – основні відомості про нього

Напевно кожен чув знамениту історію виникнення соусу. Кілька століть тому британські війська взяли в облогу французьку фортецю Маон.

Через якийсь час у французів закінчилися практично всі продовольчі запаси, залишилися лише яйця і оливкове масло.

Омлети і яєчня незабаром набридли солдатом, і тоді кухаря придумали смачний і поживний соус з наявних продуктів, який і отримав назву «майонез».

В даний час основні інгредієнти цього продукту не зазнали змін, і соус і раніше готують з яєчного жовтка, рослинного масла (оливкової або соняшникової), гірчиці, оцту, солі і деяких прянощів.

Приготований з цих продуктів майонез – джерело користі і вкрай смачні ласощі .

Але найчастіше споживається соус промислового виробництва, і ось з цим продуктом уже слід бути обережніше, оскільки натуральні продукти замінюються дешевими і набагато менш корисними аналогами: замість яєць використовується яєчний порошок, а якісне і хороше масло замінюється рафінованим, позбавленим більшої частини корисних речовин.

Користь соусу для організму

Так, майонез дійсно може бути корисний для нашого організму, але за умови, що ви приготували соус в домашніх умовах і з натуральних інгредієнтів. Користь «магазинного» продукту набагато менш істотна, тому все, що описано нижче, відноситься скоріше до домашнього соусу.

• Вченими доведено, що наявне в складі деяких видів майонезу гірчичне масло здатне позитивно позначатися на нервовій системі і психіці і підвищувати настрій . Це пояснюється тим, що гірчиця має здатність збільшувати вироблення ендорфіну (гормону щастя) в організмі.
• У соусі у великій кількості міститься вітамін E , що підтримує в хорошому стані волосся, нігті і епітелій, а також вкрай благотворно впливає на здоров’я жіночої репродуктивної системи.
• Домашній соус не викликає надлишкове вироблення холестерину , оскільки не містить шкідливого яєчного порошку і сухого молока в складі. Він також може служити джерелом корисних жирів , що корисно при дефіциті ваги або проблеми з менструальним циклом. Щоб отримати від соусу ще більше користі, потрібно готувати його з оливкового масла.
• Оцет в складі майонезу прискорює обмінні процеси в організмі , а також покращує функціонування травної системи.
• Наявна в домашньому соусі гірчиця благотворно позначається на нашій імунній системі, до того ж має протизапальну дію.
• Як не дивно, майонез може застосовуватися і в косметологічних цілях . На основі продукту можна виготовити живильні маски для волосся. Така процедура дозволить надати шевелюрі доглянутий вигляд і густоту, зменшити випадання і ламкість, проте слід пам’ятати – майонезні маски варто застосовувати тільки в разі, якщо ви не страждаєте підвищеною жирністю шкіри голови.

 

можлива шкода

Майонез, приготований на фабриках, дійсно приносить більше шкоди, ніж користі і не випадково вважається одним з найшкідливіших продуктів, і ось чому:

• Перш за все, в «промисловому» соусі все натуральні і корисні інгредієнти замінюються на більш дешеві і шкідливі аналоги : замість яєць використовують яєчний порошок, олія рафінують, замість «хороших» жирів продукт виходить перенасиченим транс-жирами. Такий соус негативно позначається на нашому здоров’ї і дійсно може збільшити показники холестерину, уповільнити обмінні процеси в організмі і негативно позначитися на травленні.
• Промисловий майонез містить емульгатори смаку , а тому споживається у великих кількостях і викликає звикання. З огляду на високу калорійність (більше 800 калорій на 100 грам), зловживання продуктом швидко викликає ожиріння і всі супутні проблеми.
• Майонез може негативно позначитися на здоров’ї шкіри , збільшити вироблення шкірного сала і тим самим сприяти утворенню прищів і висипу.
• При запіканні заводський соус може виділяти небезпечні канцерогенні речовини , звичайно ж, вкрай негативно впливають на здоров’я.
• Зловживання майонезом може викликати проблеми з травною системою : печію, отруєння, діарею, метеоризм, здуття.
• Не дуже добре позначається соус і на здоров’я серця.

Поради щодо вживання

1. Найкраще відмовтеся від споживання заводського соусу, оскільки цей продукт начисто позбавлений корисних властивостей і може завдати організму тільки шкоду. Готуйте самі або купуйте у перевірених, сумлінних виробників, що використовують натуральні інгредієнти.
2. Рецепт домашнього майонезу дуже простий.Знадобляться яйця, оливкова або соняшникова олія, гірчиця, сіль і цукор, лимонний сік (або оцет). Можна додати свіжу зелень – кріп або петрушку. Далі інгредієнти потрібно гарненько перемішати і збити до однорідності, причому масло вливати поступово.

   Все, домашній соус, повний вітамінів, готовий!

3. Якщо ви з якихось причин не можете приготувати майонез і постійно змушені використовувати магазинний, краще замініть його на більш корисні соуси, наприклад, сметану або йогурт.
4. Не зловживайте майонезом, нехай навіть і домашнім.Це все ще дуже калорійний продукт.

висновки

Майонез дійсно може принести організму користь, але лише в тому випадку, якщо він виготовлений з натуральних інгредієнтів. Найкориснішим і смачним буде соус, приготований в домашніх умовах.

калорійність майонезу

Майонез, як і все геніальне, з’явився на світ абсолютно випадково. Під час проведення військових дій у французьких кухарів в арсеналі з продуктів харчування залишалися тільки яйця, лимони і оливкове масло. Змішавши всі інгредієнти, кухар вирішив хоч якось потішити солдатів, а в результаті вийшов відомий на весь світ соус.

Калорійність майонезу і склад в сучасних реаліях

У класичному варіанті приготування до складу майонезу входять наступні інгредієнти: соняшникова олія, яєчний порошок, гірчиця, лимонна кислота або оцет. На превеликий жаль, сучасний склад цього соусу далекий від ідеалу, що робить його далеко не найкориснішим продуктом харчування, особливо якщо врахувати, що калорій майонез містить досить багато.

В даний час майонез готується в промислових масштабах. І кожної розсудливої ​​людини цікавить, скільки калорій в майонезі, адже проблема зайвої ваги добре знайома багатьом нашим сучасникам.

Натуральний майонез не може зберігатися довго. А адже на упаковках з майонезом коштує досить тривалий термін зберігання. Це може означати тільки одне – наявність консервантів, харчових штучних добавок, які не розкладаються під впливом шлункового соку. Такі консерванти отруюють організм людини на клітинному рівні.

Щоб поліпшити смак продукту, додаються отримані хімічним шляхом ароматизатори. Вони не тільки підсилюють смакові якості майонезу, але і викликають звикання до продукту. У підсумку, готуючи черговий салат, багато хто з нас перестають замислюватися про те, скільки калорій в майонезі, і дуже швидко починають набирати зайві кілограми.

Для створення гомогенної консистенції майонезу застосовують різні емульгатори. Раніше з цією метою використовувався яєчний лецитин, але практично всі сучасні соуси готуються із застосуванням соєвого емульгатора.

Крім того, для виготовлення майонезу деякі недобросовісні виробники використовують замість рослинного масла шкідливі трансжири. Вони не засвоюються на увазі того, що наші ферменти не можуть їх просто розщепити.

І це призводить до накопичення в організмі шлаків і токсинів.

Калорійність майонезу: яка вона буває

Жоден соус не може замінити смак справжнього майонезу. Калорійність майонезу легких видів становить від 150 до 350 ккал на 100,0 грам продукту. Але в основному калорійність майонезу становить в середньому 600-700 ккал, а це дуже і дуже багато.

Перш за все, калорійність майонезу залежить від його жирності. Так, наприклад, при жирності від 8 до 17% калорійність складе близько 150 ккал, а при жирності 67% – 650 ккал.

Корисні властивості майонезу

Якщо розглядати продукт, приготований на основі натуральних інгредієнтів, без різних «хімічних» добавок, то, не дивлячись на свою високу калорійність, майонез з медичної точки зору має наступні корисні властивості:

• Сприяє виділенню достатньої кількості шлункового соку;
• Наявність рослинного масла є джерелом вітамінів E, F і бета-каротину, які повинні бути присутніми в щоденному раціоні харчування;
• Сприяє гарній засвоюваності їжі;
• Що входить до складу лецитин нормалізує роботу печінки і благотворно впливає на нервову систему;
• У майонезі присутні вітаміни A, B, PP.

Не рекомендується вживання майонезу в дитячому віці, з проблемами алергії і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Калорійність майонезу, приготованого за всіма традиційними правилами, становить не менше 600 ккал на 100,0 грам. Сучасний, категорії екстра-лайт майонез калорій містить в чотири рази менше. Але, на жаль, шкідливих інгредієнтів там більше. Незважаючи на низьку калорійність майонезу класу «лайт», використовувати його під час дієти не рекомендується.

Майонез калорії буде містити невеликі, якщо приготувати його в домашніх умовах. Для цього необхідно використовувати два жовтки зварених круто яєць, знежирений сир, базилік, чорний перець і лимонний сік. Звичайно, це буде не зовсім традиційний майонез. Але отриманий соус відрізняється приємним смаком і корисний для здоров’я.

Скільки калорій в майонезі

Майонез підвищує апетит людини і покращує смакові якості страв. Але лікарі рекомендують скоротити вживання в їжу промислового соусу, так як в його склад входять шкідливі хімічні добавки.

У 100 грамах класичного майонезу міститься близько 600 калорій, тому його не можна їсти людям, схильним до набору зайвої ваги. Регулярне його вживання провокує захворювання шлунка і печінки, погіршує стан шкіри людини і призводить до ожиріння.

В якості альтернативи шкідливому соусу можна самостійно приготувати домашній майонез з натуральних інгредієнтів.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю. »Читати докладніше >>

Майонез, який продається на прилавках магазинів, відрізняється високим вмістом жиру. Тому його вживання лікарі рекомендують суворо обмежувати.

1 столова ложка майонезу «з верхом» – 40 грам продукту, 1 чайна ложка – 12 грам.

Калорійність майонезу і вміст білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в його складі залежать від марки виробника. Тому, щоб підрахувати енергетичну і харчову цінність їдальнею і чайної ложки соусу, необхідно звернутися до таблиці, наведеної нижче.

У таблиці наводиться КБЖУ на 100 грам майонезу.

Шкідливість майонезу для організму людини обумовлена ​​інгредієнтами, що входять до його складу:

• Для виробництва соусу використовується очищене рослинне масло, в результаті обробки якого утворюються шкідливі трансжири. Вагітним жінкам не можна їсти подібні продукти, тому що вони провокують патології розвитку плода. Вченими доведено, що у чоловіків, які регулярно їдять напівфабрикати і фаст-фуд з великою кількістю майонезу, знижується рівень тестостерону і погіршується якість сперми.
• Ароматизатори та підсилювачі смаку викликають звикання і підвищують апетит людини. Накопичуючись в організмі, вони призводять до розладу шлунково-кишкового тракту. Захворювання характеризується больовими відчуттями в області шлунка, нудотою, блювотою і метеоризмом. У дітей ароматизатори можуть викликати симптоми алергічної реакції.
• Консерванти продовжують термін зберігання майонезу і перешкоджають появі небезпечних мікроорганізмів в соусі. Вони провокують розлад кишечника, негативно впливають на стан нервової системи і призводять до утворення каменів в нирках.
• Синтетичні емульгатори використовуються в процесі приготування майонезу для додання йому однорідної консистенції. Вони провокують запальні процеси в нирках, підвищують рівень холестерину в крові і порушують роботу серцево-судинної системи.

Варто відзначити, що все більше виробників не додають в майонез штучні барвники, консерванти і ароматизатори. Перед покупкою слід ознайомитися зі складом продукту і терміном придатності (чим він менший, тим краще).

До складу домашнього майонезу входять натуральні інгредієнти, помірне вживання яких не завдає шкоди здоров’ю людини. Його можна їсти як дорослим, так і дітям.

Компоненти домашнього соусу і їх корисні властивості:

• Курячі яйця легко засвоюються організмом, тому їх вживання не призводить до набору зайвих кілограмів. У хімічний склад продукту входять вітаміни А, В1, РР, К, а також мінерали: кальцій, калій і залізо. Яйця сприяють прискоренню обміну речовин, очищенню судин і розвитку розумових здібностей.
• Лимонний сік є цінним джерелом вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Вітамін С в його складі зміцнює стінки судин і підвищує імунітет.
• Рослинна олія містить жирні кислоти, які підтримують міцність судин і перешкоджають скупченню жиру в тканинах печінки. А також масло захищає слизову оболонку шлунка.
• Гірчиця покращує смак домашнього майонезу і полегшує переварювання білкової їжі. Приправу можна їсти людям, які сидять на строгій дієті або дотримуються принципів правильного харчування (ПП), так як вона активізує обмін речовин і сприяє розщепленню жирів.

Домашній майонез – корисна і смачна альтернатива промислового соусу. Їм можна заправляти салат Олів’є, оселедець під шубою, овочевий салат або ж використовувати його окремо як соус до основних страв. Нижче наводиться два популярних рецепта, приготування яких займає не більше п’яти хвилин.

Для приготування класичного соусу потрібні наступні інгредієнти:

• яйце куряче – 1 шт. ;
• лимон – 1/2 шт .;
• рафінована рослинна олія – ​​300 мл;
• сіль – 1/2 ч. л .;
• цукровий пісок – 1 ч. л .;
• гірчиця – 1/2 ч. л .;
• перець чорний мелений – 1/4 ч. л.

1. 1. У чашу розбити куряче яйце. Додати до нього спеції і рослинне масло.
2. 2. З половинки лимона вичавити сік і додати його до решти інгредієнтів.
3. 3. За допомогою погружного блендера збити суміш до однорідної пишної маси. На збивання потрібно 40-60 секунд. Готовий майонез перекласти в зручну ємність і зберігати її в холодильнику.

Соус Аліол народи Середземномор’я використовують в якості заправки до рибних страв і салатів. Для його приготування потрібно:

• часник – 2 зубчики;
• яйце куряче – 1 шт .;
• олія рафінована олія – ​​200 мл;
• сіль за смаком.

1. 1. Часник почистити, нарізати на чотири частини і перекласти в чашу.
2. 2. Додати яйце, масло і щіпку солі.
3. 3. За допомогою блендера добре збити всі інгредієнти. Іспанська майонез готовий.

І трохи про секрети

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб.

Скільки калорій в майонезі – покупному і домашньому?

Все геніальне просто. Цей вислів добре допомагає описати улюблений багатьма соус – майонез. З’явився він зовсім випадково в далекі часи. У поході, коли кухар вже не знав, чим годувати військових, він просто з’єднав яйце і рослинне масло, збив до однорідності і отримав чудове страву. Сьогодні ми обговорюємо, скільки калорій в майонезі.

Читати ще: Скільки калорій в гарбузі

підраховуємо калорії

Харчова цінність майонезу цікавить багатьох людей, адже такий соус часто додають в салати, закусочні частування, всілякі другі страви. Навіть тісто роблять на майонезній основі.

Щоб точно назвати калорійність майонезу, необхідно знати його жирність.

В середньому енергетична цінність такого продукту буде варіюватися від 150 до 700 кілокалорій з розрахунку на стограмову порцію.

Якщо мова йде про майонезі з мінімальним відсотком жирності, не більше 17%, то його харчова цінність буде коливатися в межах 150 кілокалорій. А ось «Провансаль», жирність якого досягає 67%, містить в собі цілих 700 кілокалорій. Погодьтеся, зовсім немало!

Якщо раніше майонез готували виключно з натуральних інгредієнтів, то в промисловій сфері рецептура дещо змінилася. Фахівці додають багато консервантів, усіляких підсилювачів смаку і хімічних компонентів. Все це не тільки покращує смакові якості, але і продовжує термін придатності. А відповідно, виникає питання – чи корисно така страва?

Але про це ми поговоримо трохи пізніше, а зараз хотілося б дізнатися, скільки калорій в ложці майонезу. Якщо мова йде про чайній ложечці, вага якої близько чотирьох грамів, то калорійність соусу буде близько 25-26 кілокалорій.

Скільки калорій в столовій ложці майонезу? Маса однієї столової ложки варіюється в межах 15-20 м Виходячи з цього, харчова цінність майонезу в такій кількості становитиме від 110 до 120 кілокалорій.

Багато вживають в їжу майонез. Набагато менше людей готують продукт в домашніх умовах. А все через його нетривалого зберігання. Але, безумовно, в такому вигляді соус буде набагато корисніше для організму. Скільки калорій в домашньому майонезі? У стограмовій порції міститься близько 568 кілокалорій.

Найбільше в майонезі, промислового або домашнього виробництва, міститься жирів – близько 70 м А ось вуглеводів зовсім трохи – не більше 0,2 м Протеїни теж містяться в мінімальній кількості.

Крім цього, в майонезну соусі є зола, вода, крохмаль, трансжири, клітковина і холестерин. До речі, останній міститься в чималій кількості, через що він протипоказаний людям, схильним до утворення тромбів або з підвищеним холестеринових рівнем.

Чи є користь?

Вітамінно-мінеральний склад майонезу, зрозуміло, домашнього, приємно дивує. Він різноманітний і допомагає людині заповнити недолік потрібних елементів. Але не варто забувати ні на хвилину про вкрай високою харчовою цінністю соусу, що здобув світову популярність.

Компонентний склад:

• бета-каротин;
• залізо;
• марганець;
• тіамін;
• ретинол;
• вітамін К;
• калій;
• фолієва, пантотенова кислоти;
• марганець;
• кислота аскорбінова;
• піридоксин;
• селен;
• вітамін D.

Звичайно, додавання в білий соус усіляких хімічних сполук, консервантів, барвників, підсилювачів смаку буде зводити нанівець дію вітамінно-мінерального комплексу.

У так званих «легких» майонези шкоди набагато більше, ніж користі. Так, харчова цінність в порівнянні з класичним жирним продуктом менше.

Але ви тільки подумайте, що ви їсте! Тоді ніякі смакові якості вас не заманять.

Як показує медична практика, майонез все-таки таїть в собі корисні властивості. Але за умови його вживання в помірній кількості.

Користь майонезу:

• стимуляція вироблення шлункового соку;
• заповнення дефіциту токоферолу і вітаміну F;
• забезпечення повноцінної засвоюваності продуктів харчування;
• стабілізація роботи печінки;
• зміцнення нервової системи.

На цьому, мабуть, корисні властивості майонезного соусу вичерпуються.

Важливо! Дітям їсти такий продукт не рекомендується, особливо в ранньому віці. Споживання майонезу слід обмежувати людям, що страждають травними розладами.

Готуємо «правильний» майонез

Якщо ви ведете виснажливу боротьбу із зайвими кілограмами, то мова про вживання майонезу не йде. Такий продукт потрібно повністю виключити зі свого буденного раціону. Лікарі-дієтологи завжди радять замінювати цю страву низькокалорійної сметаною або натуральним йогуртом. Ще краще для заправки салатів використовувати рафіновану олію плодів оливи.

Але якщо ви не можете все-таки відмовити собі в гастрономічному задоволенні, готуйте домашній майонез. Мінімум інгредієнтів і спритність рук допоможуть вам приготувати хоч і висококалорійне, але корисне частування.

Складові:

• яйце куряче добірне – два штуки;
• рафінована олія рослинна – 120 мл;
• сіль – ½ чайн. ложки;
• свіжовіджатий лимонний сік – одна стіл. ложка;
• цукровий пісок – одна чайн. ложка;
• гірчиця магазинна – одна чайн. ложка.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно відокремити жовтки. Робимо це акуратно, щоб навіть крапелька білкової маси не залишилася.
2. Перекладаємо жовтки яєць в зручну посуд з високими бортиками або в контейнер блендера, міксера.
3. Всипаємо цукровий пісок.
4. Додаємо сюди сіль.
5. Вводимо магазинну гірчицю.Можна використовувати гірчичний порошок, який перед приготуванням в зазначених пропорціях розводять з фільтрованої водою.
6. На максимальній швидкості хорошенечко збиваємо ці компоненти, щоб маса стала однорідною.
7. Тепер вливаємо потрібну кількість рафінованої олії. Ідеально підійде оливковий продукт.
8. Знову все перемішуємо.Найкраще використовувати блендер з віночком або міксер.
9. На черзі свіжовіджатий лимонний сік. Цей компонент допоможе надати домашньому соусу білий відтінок.
10. Знову все збиваємо протягом декількох хвилин. Маса повинна бути ідеально рівномірної, легкої.
11. Домашній майонез з додаванням лимонного свіжовіджатого соку неймовірно смачний. Тривалий час зберігати його не можна.Тому готуйте невеликими порціями.

 

Оленіна: користь і шкода м’яса для організму людини, склад, калорійність, вміст БЖУ, рецепти

Оленина є цінним дієтичним продуктом, який вирізняється соковитістю, ніжним м’ясом і відмінними смаковими характеристиками і лікувальними властивостями за рахунок великої кількості вітамінів, мікроелементів і поживних речовин, які входять до складу.

https://www.youtube.com/watch?v=l5V0-JCimMk

Її рекомендується вживати всім віковим категоріям в боротьбі з різними захворюваннями і для якісного підтримки роботи всього організму.

до змісту ↑

Важливо знати, яку оленину необхідно купувати, щоб м’ясо було свіжим і корисним. Необхідно злегка натиснути на тушку.

Свіжий товар завжди пружний, і м’ясо після натискання швидко набуває первісну форму.

Молода оленина завжди ніжна, а чим старше була тварина, тим твердіше і жорсткіше буде м’ясо. Продукт молодої тварини відрізняється темно-червоним відтінком, що нагадує буряк.

Поверхня м’яса повинна бути злегка вологою, але не липкою і не мокрою. На продукті не повинно бути синців, синців або механічних пошкоджень.

Якщо взятий заморожений товар, в упаковці не повинно бути льоду. В іншому випадку це вказує на те, що продукт піддавали повторним заморозків.

до змісту ↑

Склад, калорійність, БЖУ

Незалежно від способу обробки продукту його глікемічний індекс дорівнює 0.

Сира оленина має калорійність 157 ккал . У 100 грамах продукту міститься 21,3 гр. білка, 8,9 грама жиру, вуглеводів – 0.

В’ялена оленина має калорійність 203,89 ккал. У складі – 25,7 г білка, 11,11 г жиру, 0,43 г вуглеводів.

М’ясо містить вітаміни групи В, РР і ніацин. У продукті велику кількість макроелементів: сірки, фосфору, магнію, кальцію, калію, натрію, до 3 мг заліза і 16 амінокислот.

до змісту ↑

За рахунок великої кількості різних елементів оленина позитивно впливає на організм.

до змісту ↑

Чим корисна для чоловіків і жінок

Наявність вітаміну В1 сприяє правильному функціонуванню шлунково-кишкового тракту , позитивно впливає на роботу мозку, сприяє зміцненню нервової системи, позбавляє від безсоння, є профілактичним засобом від депресій і хронічних стресів.

Фосфор і кальцій благотворно впливають на кісткову систему, волосся і нігті.

Регулярне вживання м’яса сприяє омолодженню , що важливо для жінок. За рахунок селену відбувається регенерація молодих клітин, що перешкоджає процесам старіння.

Залізо підвищує гемоглобін, знижує ризик розвитку анемії.

Чоловікам цей продукт рекомендується вживати не менше 2 разів на тиждень . За рахунок наявності білків воно швидко насичує організм, відновлює сили.

Цинк, який входить до складу оленини, благотворно впливає на функціонування чоловічої статевої системи, покращує якість сперми. М’ясо корисно і як профілактичний засіб від простатиту.

до змісту ↑

Корисні властивості для вагітних і годуючих

Вагітним жінкам не рекомендується вживати цей продукт. Він містить велику кількість білка, який може призвести до запорів в період виношування дитини.

Якщо раніше теж не вживалося м’ясо оленини, не варто до нього вдаватися в цей період. Може виникнути непереносимість, яка викличе роздратування шлунково-кишкового тракту.

Не варто зловживати продуктом в період грудного вигодовування . У дітей м’ясо може спровокувати алергічну реакцію. Оленину можна вводити в раціон, коли дитині виповниться 3 роки.

Порції не повинні перевищувати 50 грамів. Тоді дитячий організм не буде схильний до алергії, а почне отримувати через молоко матері велика кількість вітамінів і мікроелементів.

до змісту ↑

• Оленіна – трудноусваиваемой продукт для дитячого організму .
• Його не рекомендується вводити в раціон дітям до 3 років.
• У цей період робота шлунково-кишкового тракту ще повністю не сформувалася і їй буде важко перетравлювати делікатес.
• Після 3 років м’ясо рекомендується вживати у вигляді паштету не більше 3 чайних ложок в день.
• Харчуватися продуктом рекомендується не частіше 2-3 разів на тиждень.
• Оленина сприятиме виведенню з організму токсинів , паразитів і шлаків, зміцненню імунітету, захищати організм від бактерій, вірусів і мікробів.

до змісту ↑

У літньому віці

До складу м’яса входить ряд ленолівих кислот – гарного профілактичний засіб в боротьбі з атеросклерозом. Вони сприяють зниженню появи ракових утворень.

Продукт рекомендується вживати літнім людям раз в тиждень, якщо є безсоння або тривожний, переривчастий сон, складності із засинанням.

За рахунок антиоксидантів продукт сприяє уповільненню старіння організму. Нутрієнти, що містяться в м’ясі, зміцнюють стінки судин і міокард, запобігаючи різні кардіологічні зміни і патології у літніх людей.

Стінки судин стають пружними і еластичними , зникають запаморочення, нормалізується артеріальний тиск.

Регулярне вживання оленини покращує роботу травної системи.

до змісту ↑

особливі категорії

Цей делікатес рекомендується вживати людям, що страждають на діабет.

Речовини, які входять до його складу, здатні знижувати рівень глюкози в крові. Тому варто вживати м’ясо не рідше 2-3 разів на тиждень.

1. Оленина може викликати алергію , тому людям з непереносимістю м’ясних продуктів варто вживати її з обережністю.
2. Велику користь делікатес принесе тим, хто займається спортом або якщо діяльність пов’язана з серйозними фізичними навантаженнями.
3. Відбувається швидке насичення організму корисними і поживними речовинами, які підвищують енергію, дарують бадьорість і прилив сил.

до змісту ↑

Небезпека і протипоказання

Важливе протипоказання – ризик виникнення алергічних реакцій. Варто утриматися від вживання продукту тим, хто страждає на жовчнокам’яну хворобу, кишкової непрохідності. Це може привести до розладу роботи шлунково-кишкового тракту – запорів і діареї.

Зловживання продуктом може спровокувати появу подагри або інших суглобових захворювань.

Про користь і шкоду оленини, і про те, як правильно вживати олень м’ясо, в цьому відео:

до змісту ↑

Найякіснішим продуктом є м’ясо молодої тварини, яким було не більше 6 місяців. Воно відрізняється соковитістю і ніжною структурою.

М’ясо містить невелику кількість жиру, воно швидко псується . Тому на полиці холодильника його не рекомендується зберігати більше 3 діб.

У морозильній камері воно може знаходиться до 2-3 місяців. Заздалегідь його рекомендується помістити в поліетиленовий пакет.

М’ясо не слід піддавати тривалій термічній обробці. Воно стане жорстким, втратить свої корисні властивості.

Його рекомендується вживати злегка недожаренним, т. Е. З кров’ю. Щоб блюдо вийшло соковитим і ніжним, перед приготуванням варто замаринувати в оцті, вині або в майонезі з сіллю і спеціями.

Добова норма для дорослих становить 100 грамів, для дітей не повинна перевищувати 70 грамів. Рекомендується вживати оленину не частіше 3 разів на тиждень під час обіду або вечері.

до змісту ↑

У кулінарії

У оленини м’ясо має яскраво виражений смак, а при правильній підготовці воно стає соковитим і ніжним.

У ньому міститься величезна кількість корисних компонентів, але при неправильному його приготуванні вони випаровуються. Тому оленину не варто піддавати тривалій термічній обробці.

Її не рекомендується смажити – делікатес стане жорстким і сухим.

Чудовий і природний смак продукту підкреслить аромат спецій і приправ. Кращі серед них – петрушка, кріп, запашний і чорний перець, лавровий лист, майоран.

Пропонуємо 2 смачні рецепти приготування делікатесу:

• Нарізати м’ясо, помістити його в ємність. Додати до нього майоран, 50 г гірчиці, паприку, кілька зубчиків часнику, мелений перець, базилік, сіль і улюблені спеціі.Обвалять шматки в спеціях, залити їх вином і уксусом.Мясо накрити плівкою і маринувати в холодильнику протягом години. Потім його злегка обсмажити на сковорідці.
• Смачною виходить оленина, приготована в духовці. Нарізати її невеликими шматочками, додати сіль, спеції, зелень петрушки і кропу, дрібно порізану моркву і болгарський перець.
  • Додати до інгредієнтів 3 столові ложки оцту, 1 ложку майонезу.
  • Загорнути продукти в фольгу і помістити їх в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Як приготувати стейки з оленини – дивіться в цьому відео:

до змісту ↑

Оленіна в порівнянні з деякими іншими видами м’яса легко і швидко засвоюється організмом. Тому продукт можна використовувати в дієтичному харчуванні з метою схуднення. Головне – страви варити, тушкувати або запікати.

Делікатес під час схуднення не рекомендується смажити. Вживати можна в обід і ввечері. Порція не повинна перевищувати 100 грамів. До столу подають з картоплею, овочами, кашами.

до змісту ↑

Вживання оленини сприяє підвищенню імунітету, очищенню організму від шлаків і токсинів, зниження холестерину і цукру в крові.

Оленину можна додавати в бульйони. Запечені страви вживають зі свіжими або тушкованими овочами.

1. У Китаї використовують делікатес у вигляді біологічних сполук або у виробництві косметичних засобів по догляду за тілом.
2. Для омолодження і додання шкіри пружності можна скористатися наступними рецептами:

• Перекрутити на м’ясорубці 50 грамів продукту. Додати в фарш яйце і оливкове масло. Нанести на шкіру на 15 хвилин.
• Подрібнений делікатес змішати з 50 г вершкового масла, додати ложку сметани і подрібнену зелень петрушки. Нанести на шкіру на 15 хвилин.

Оленіна – унікальний продукт . При правильному застосуванні матиме позитивний вплив на організм людини.

М’ясо здатне зміцнити нервову й імунну системи, відновити роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шлаків і токсичних сполук.

Регулярне вживання зробить благотворний вплив на роботу всіх органів і систем.